World’s 50 Best nummer 11 chef Jorge Vallejo gastchef bij RIJKS® RIJKS x Quintonil

Mexicaanse tradities met moderne twist

Chef Vallejo heeft een indrukwekkende carrière achter de rug bij onder andere restaurant Pujol in Mexico en Noma in Kopenhagen. Samen met zijn vrouw Alejandra vestigde hij in 2012 restaurant Quintonil in Mexico-Stad. Onder leiding van Jorge in de keuken en Alejandra aan de voorkant, biedt Quintonil een hedendaagse Mexicaanse cuisine waarbij gastronomische tradities een moderne twist hebben gekregen en de nadruk gelegd wordt op duurzaamheid. Samen met chefs Mauro Colagreco (Mirazur, Menton – Frankrijk) en Virgilio Martínez (Central, Lima – Peru) lanceerde Vallejo in 2014 Orígenes, Een initiatief om Latijns-Amerikaanse producten, technieken en gewoonten in de keuken te herontdekken en te behouden.

Awards

Quintonil debuteerde in 2015 in de World’s 50 Best Restaurants lijst op nummer 35 en steeg de afgelopen drie jaar naar de 11de plek, waardoor het restaurant het hoogst genoteerde Mexicaanse restaurant van de lijst is. Vallejo heeft meerdere prijzen en erkenningen ontvangen. Hij werd uitgeroepen tot een van s’werelds ‘Rising Stars’ door FOUR Magazine, 2014; Chef van het jaar (GQ Hombres del Año awards, 2015) en kreeg het ‘Premio Millesime México al Mejor Restaurante’ in 2015.

Gastchefs in RIJKS®

In het eerste weekend van april slaan chefs Bijdendijk en Vallejo de handen ineen en creëren een speciaal menu voor lunch en diner. Sinds de opening in 2014 heeft RIJKS® al vele gastchefs ontvangen waaronder Margot Janse (The Tasting Room / Le Quartier Français in Franschhoek, Zuid-Afrika), Jacques Pourcel (Jardin des Sens in Montpellier, Frankrijk), André Chiang (André in Singapore en RAW in Taiwan), Tim Raue (Tim Raue, Berlin), Yotam Ottolenghi (Nopi, Londen), Nick Bril (The Jane, Antwerpen), Virgilio Martínez (Central, Lima), Fergus Henderson (st. John, Londen), Eelke Plasmeijer (Locavore, Bali), Dan Hunter (Brae, Australië), Kamilla Seidler (Gustu, Bolivia), Sang Hoon Degeimbre (L’air de temps, Belgium), Micha Tsumura (Maido, Peru), Fredrik Berselius (Aska, New York), Matt Abergel (Yardbird, Hong Kong), Josean Alija (Nerua, Bilbao), Nicolás López (Villanos en Bermudas, Bogotá) en Richard Ekkebus (Amber at the Landmark Mandarin Oriental in Hong Kong).

RIJKS x Quintonil

Vrijdag 5, 6 en 7 april 2019
Speciaal menu tijdens lunch en diner
rijksrestaurant.nl

Fondsen.org
Strandplevier 23
2201 XJ Noordwijk
informatie@fondsen.org
KvK 34160633

%d bloggers liken dit: